El Síndrome de Gluten se refiere
al conjunto de síntomas que experimentas si reaccionas al gluten. El gluten
puede afectar su intestino, su piel y su cerebro. Se aplica a cualquier
reacción causada por gluten. Incluye la enfermedad
celíaca, junto con la miríada de síntomas que se pueden experimentar a lo
largo de su gastrointestinal en respuesta al gluten. También incluye muchos
otros síntomas que no provienen de su intestino. Estos incluyen trastornos del
cerebro y del comportamiento, irritabilidad y cansancio, problemas de la piel,
dolores y dolores musculares y problemas conjuntos.
Los efectos del gluten son muy
variados y ahora se combinan bajo el término Síndrome de Gluten. En la mayoría de los casos, un simple análisis
de sangre (la prueba de anticuerpos IgG-gliadina) puede identificar a las
personas afectadas. (También puede interesarle: Dieta libre de gluten 101 > Una guía para principiantes para estar libre de gluten).
10% Afectado por el Gluten
El Síndrome de Gluten afecta
aproximadamente a una de cada diez personas. Sin embargo, la mayoría de las
personas afectadas no saben que su vida está siendo afectada por el gluten. Los
síntomas de gluten son más probablemente causados por daños a los nervios y el
cerebro. Cuanto antes se identifique el problema, mejor será la respuesta a una
dieta libre de gluten.
Dolores de barriga y no crecimiento
Jonti tiene 3 años. Su historia
de gluten es típica. Su madre lo trajo al médico porque estaba preocupada por
su pobre crecimiento y sus dolores abdominales. Sus análisis de sangre
mostraron una prueba alta de gluten (Su IgG gliadina fue de 94 unidades. El
resultado de esta prueba generalmente es menos de 15 a esta edad). Otras
pruebas, incluida la prueba genética para celíacos, mostraron que no tenía la enfermedad celíaca.
Sugerí que siguiera una dieta
libre de gluten. A los pocos días comenzó a comer mejor, y los dolores histológicos
se fueron. Él ahora está creciendo de nuevo con una dieta libre de gluten.
Hismum escribió:
"Realmente no he sentido que
la dieta sin gluten sea difícil. En realidad, encontré gente increíblemente
útil, tanto en el supermercado como en restaurantes. En el supermercado, hay
muchos alimentos de tipo normal que no contienen gluten y están claramente
etiquetados que no contienen gluten. Incluso si va al departamento de carnes,
le dirán qué salchicha no contienen gluten. Hay salchichas sin gluten etiquetadas
y es comida normal que sabe muy bien.
Para las mezclas para hornear y
las mezclas de pan, ni siquiera tiene que ir a las tiendas especializadas en
alimentos saludables. No voy a ninguna otra tienda que no sea el supermercado
para conseguir comida para él y realmente no me ha resultado tan difícil".
Asombrado de cómo Jonti se ha Adaptado
De hecho, me ha sorprendido la
facilidad con la que Jonti se ha adaptado a la dieta libre de gluten. Le digo que es comida especial para él y que
no le lastimara la barriga. Tenemos buenas galletas de una panadería y se le
permite elegir cuál quiere para el té de la mañana. Todavía tiene comidas
normales como papas fritas y dulces. Él no se está perdiendo de comer nada, ni
las galletas. ¡Lo único es el pan! Todavía tengo que perfeccionar la
preparación del pan. Las tostadas es lo único que no le doy. Puedes obtener
cereales especiales y las gachas que ama, una vez más, en el supermercado. En
realidad, ha sido sorprendentemente fácil
Estoy tan contenta de que ahora
esté bien de nuevo. Sin el gluten, “ha hecho una gran diferencia”.
Los puntos principales:
- El Síndrome de Gluten se refiere al conjunto de síntomas que usted experimenta, si reacciona al gluten. Puede afectar su intestino, piel y nervios.
- Los médicos aceptan que el gluten causa la enfermedad celíaca (daño intestinal) pero a menudo se resisten a la idea de que el gluten puede causar una gran variedad de enfermedades.
- La enfermedad celíaca, la intolerancia al gluten y la sensibilidad al gluten son parte del Síndrome de Gluten.
- La evidencia médica que se acumula rápidamente, muestra que el gluten ahora está creando un problema de salud masivo en todo el mundo occidental. Sin embargo, lamentablemente pocas personas conocen el catálogo de daños que está causando el gluten. Aproximadamente una de cada diez personas, es decir, millones de personas, se ven afectadas por el Síndrome de Gluten.
- El gluten podría ser responsable de un tercio de todos los casos de cronicidad y fatiga. Las personas que padecen estas afecciones actualmente solo toleran sus síntomas, sin saber que el gluten es la causa principal. Esto se debe a que la comunidad médica aún no reconoce el vínculo con el gluten.
- Los productos que contienen gluten se agregan a nuestra cadena alimenticia en cantidades cada vez mayores. Nuestro trigo está siendo diseñado para tener un contenido aún más alto de gluten. Esta sobrecarga de gluten ocurre sin que nuestras comunidades sepan el daño que esto está causando.
- El gluten puede causar disfunciones del cerebro y las redes neuronales de personas susceptibles. La incidencia de trastornos mentales, neurológicos y de los brazos va en aumento. Sin embargo, el diagnóstico de sensibilidad al gluten rara vez se realiza.
- La comunidad ya está adoptando la noción de sensibilidad al gluten. Cada vez más personas optan por un estilo libre de gluten. Estas personas están buscando un término para identificar su tristeza. Su búsqueda ha terminado. Han sido afectados por el síndrome de gluten.
- Un fuerte movimiento anti gluten se está desarrollando a nivel mundial, en respuesta al conocimiento de que sin el gluten se puede beneficiar a tanta gente. Lo que se falta hasta ahora es un nombre que captura el problema del gluten. El nombre que falta es el síndrome de gluten.
Las pruebas de gluten
Gluten es una proteína que se
encuentra en los granos de trigo. Esta proteína tiene varios componentes, uno
de los cuales se llama gliadina. Las personas que se enferman del gluten
generalmente reaccionan al componente gliadina.
Tu intestino
Para entender lo que significan
los análisis de sangre, primero necesita saber un poco más acerca de su sistema
inmune. El trabajo de su sistema inmune es protegerlo del mundo exterior. Te
protege de la invasión de microbios (virus y bacterias) y también te protege de
toxinas y venenos en los alimentos que pasan por tu intestino. Tu intestino es
un tubo largo dentro de ti que viaja desde tu boca hasta tu ano. Este es su
tracto gastrointestinal, también llamado intestino. A pesar de que está dentro
de su cuerpo, el contenido de este tubo todavía está "afuera" desde
el punto de vista de su cuerpo. Muchas de sus células inmunitarias cubren la
piel (llamada mucosa) de este tubo y trabajan arduamente para protegerlo de
cualquier cosa que pueda resultar dañina.
El gluten (Gliadin) puede ser tóxico
La gliadina, el componente tóxico
de la proteína del gluten, es una de esas sustancias dañinas. Su sistema inmune
defiende su cuerpo fuertemente contra la gliadina usando armas llamadas
anticuerpos y la gliadina es repelida. El resultado de la lucha de su sistema
inmune contra la gliadina es la producción de anticuerpos que están
específicamente dirigidos a la gliadina: estos se llaman anticuerpos
anti-gliadina.
Los anticuerpos de la gliadina
Anticuerpos anti-gliadina
(comúnmente llamado anticuerpo IgG-gliadina) son armas que se han hecho
específicamente para combatir el gluten en la dieta. Recuerde, la gliadina es
un componente de la proteína del gluten. Este anticuerpo es muy sensible. Está
hecho muy específicamente por su sistema inmune para luchar contra la gliadina.
Sin embargo, un alto nivel de este anticuerpo no significa necesariamente que
tenga ningún daño en el intestino, por lo que no es muy preciso para ayudar a
identificar a los pacientes con celiaquía. Por otro lado, las pruebas para este
anticuerpo casi siempre son muy positivas en personas con enfermedad celíaca
que no siguen una dieta libre de agrotóxicos. Una vez que las personas se
someten a una dieta estricta, estos anticuerpos caerán a niveles normales
dentro de un período que va desde pocos meses hasta un año o dos.
Las pruebas de gluten no se hacen
Hay un problema.
Desafortunadamente, esta prueba de glucemia (la prueba IgG-gliadinantibody) ya
no está disponible en la mayoría de los laboratorios comunitarios. Este año,
muchos laboratorios han decidido suspender esta prueba. Su opinión es que no
tiene valor (para detectar la enfermedad celiaca).
No estoy de acuerdo con su
decisión. Mis últimos datos muestran que un gran número de personas permanecen
sin diagnosticar con síntomas graves debido a la mala interpretación de este
resultado de la prueba de gluten. Por el momento es difícil hacer que los
laboratorios médicos hagan su prueba de gluten. No están dispuestos a
considerar que el gluten causa un amplio espectro de enfermedades que se ha
escrito en la literatura médica internacional. Han hecho la vista gorda ante el
problema. ¡Si no puede probar las reacciones de gluten, entonces no podrá hacer
el diagnóstico!
¡Un diagnóstico al fin!
Mandy escribió esta carta para
mí: "Hola Dr. Rodney Ford, durante muchos, muchos años he estado con
doctores, quejándome de una panza hinchada, dolores de calambres extremos y
diarrea (hasta el punto de que no tuve tiempo de ir al baño). Recientemente, mi
médico de cabecera me hizo un análisis de sangre para celíacos. Mi resultado
mostró: el tTG fue negativo; y los resultados de IgG-Gliadina son muy
positivos. No me lo pudo explicar, pero dijo que no tenía celiaquía".
"No tengo idea de lo que
estas pruebas significan. Aunque no obtuve respuesta, tenía que hacer algo.
¡Estaba al límite de mis nervios! Mi mala salud siempre ha estado trastornando
mi vida social y laboral. A menudo tengo que correr a casa directamente al baño".
Increíble en una dieta sin gluten
"¡Así que decidí probar una
dieta libre de gluten! Ahora he estado libre de gluten por un mes. ¡Es
asombroso! ¡Ya me siento como una persona diferente! No más hinchazón, solo el
extraño calambre estomacal. Además, todos mis dolores de cabeza se han ido.
Pero todavía me siento muy cansada y no estoy seguro de cómo superarlo. ¿Puede
ayudarme, por favor, explicándome los resultados de mis análisis de sangre, y
debería hacerme más pruebas? ¿Qué más puedo hacer para ayudarme a mí misma?
Espero que puedas ayudarme, Dr. Ford. Gluten, hasta ahora, esta condición ha hecho
mi vida una miseria. Aunque ya me siento mucho mejor, quiero sentirme mejor.
Saludos cordiales, Mandy.
El Síndrome de Gluten
Yo respondí: "Gracias. Me
alegro de que te sientas mucho mejor sin el gluten. De su historia y sus
resultados de análisis de sangre, tiene sensibilidad al gluten. Usted no tiene
la enfermedad celíaca (su bajo nivel
de tTG muestra que no tiene ningún daño intestinal por el gluten). Pero aún se
está enfermando de gluten (su alto nivel de IgG-gliadina muestra que su cuerpo
reacciona al gluten). La buena noticia es que lleva muchos meses obtener todos
los beneficios de una dieta libre de gluten. Espero que continúe sintiéndose
mejor en los próximos meses. Deberías tomar hierro adicional y suplementos
multivitamínicos porque estarás relativamente deficiente en hierro, eso te hará
sentir cansado".
El tiempo ha llegado
La historia de la ciencia y la
medicina está plagada de argumentos vehementes en contra de cualquier idea
nueva que vaya en contra de las creencias tradicionales. Irónicamente, sin
embargo, se necesitan nuevas ideas para progresar. Fue George Bernard Shaw
quien dijo que "el hombre razonable se adapta al mundo: el irracional
persiste en tratar de adaptar el mundo a sí mismo". Por lo tanto, todo
progreso depende del hombre irrazonable."
Miles convencidos
Muchas personas se están uniendo
a las filas de los sin gluten. Hay miles de personas como usted que han leído
esta información y que están preocupados acerca de cómo el gluten podría
afectarlos; hay millones de personas que están enfermas y hartas de ser
ignoradas y que buscan más energía y vitalidad; hay profesionales en el campo
de la medicina complementaria que conocen el concepto de sensibilidad al
gluten; existen los laboratorios que han desarrollado la prueba de anticuerpos
contra la gliadina y saben que sus pruebas son específicas para las reacciones
al gluten; hay fabricantes de alimentos sin gluten que han reconocido que hay
una demanda cada vez mayor de productos sin gluten; existen redes de personas
en la industria de alimentos saludables que aprecian el valor de la comida de
alta calidad y una dieta sin gluten, hay supermercados y tiendas de comestibles
que son sensibles a las demandas de sus clientes.
¿Quién podría oponerse a esta tendencia?
Como se discutió anteriormente,
los médicos están recelosos de revocar la tradición. No quieren ser vistos como
una alternativa y quieren evitar actuar fuera de las pautas clínicas
recomendadas. Además, están los productores de granos y los panaderos que
afirman que viven del gluten, y las compañías farmacéuticas que afirman que
viven de enfermos.
Mal Comportamiento en Gluten
Kimberley tiene 12 años. Ella
tiene el Síndrome de Gluten y su comportamiento se perturba con gluten. Ella no
tiene la enfermedad celíaca, pero sí
tiene una sensibilidad alta al gluten. (Su nivel de IgG-gliadina fue de 55
unidades, debe ser inferior a 20.)
Su madre dijo: "¡Es
interesante cómo los problemas de conducta están relacionados con el gluten! Nuestra
hija menor, Kimberley, ahora tiene 12 años. Le midieron la IgG-gliadina y
estaba alta. Estaba claramente mucho mejor cuando estaba sin gluten. Sin
embargo, ella decidió volver a probar el gluten. Rodney sugirió una pequeña
cantidad, pero se apresuró a hacerlo, ¡es un gran momento!
Al cabo de una semana, otros dos
padres habían preguntado qué le pasaba. Otro padre preguntó "¿Qué le pasa
a ella?", Parecía tan diferente y escandalosa. Ella admitió que se sentía
"absolutamente horrible", pero realmente no quería admitirlo porque
sabía que eso significaba que tendría que renunciar por completo al gluten".
De todos modos, después de mucho
hablar, ella estuvo de acuerdo en que no era lo mejor para ella comer gluten.
Desde ese día ella no ha comido gluten, ¡con una extraña y envidiosa mirada al
pan francés! Con nuestro apoyo, ahora cumple con ser libre de gluten, lo que
creo que es notable para su edad. Claramente ella ahora entiende y obtiene los
beneficios de no tener gluten. Pero estaba realmente sorprendida de cuán
afectada estaba su conducta después de la introducción del gluten".
¿Podrías tener el Síndrome de Gluten?
Uno de cada diez personas se ve
afectado por el gluten. Si tiene un síntoma crónico (se siente enfermo, cansado
y gruñón), entonces debe hacerse un control para detectar el Síndrome de
Gluten.
Fuente:
No hay comentarios:
Publicar un comentario