El esófago es el tubo que se encarga de transportar alimentos de la garganta al estómago. Sin embargo, no es sólo un simple tubo. El esófago inferior tiene un músculo especializado alrededor de él que generalmente permanece firmemente cerrado, abriéndose sólo para permitir que el alimento y el líquido entren en el estómago. Actúa para prevenir el reflujo del ácido del estómago en el esófago.
Los síntomas ocurren cuando este
músculo especializado se debilita y permite que el ácido del estómago salpique
en el esófago. Estos síntomas incluyen acidez estomacal, malestar en el pecho y
fluido amargo que fluye hacia la boca. Pueden producirse molestias en el pecho.
Si el jugo del estómago se derrama dentro de los tubos respiratorios, puede
ocurrir ronquera, tos e incluso dificultad para respirar. Todos estos síntomas
son llamados por los médicos como ERGE
(enfermedad de reflujo gastroesofágico).
Una serie de factores, incluyendo ciertos alimentos, pueden causar que el
músculo esofágico inferior se relaje, causando ERGE.
Información nutricional
Una dieta diseñada para prevenir
o reducir el reflujo ácido suele ser fácil de seguir. Los grupos de alimentos
básicos como los cereales, verduras, frutas, productos lácteos y carnes se
pueden comer con sólo algunas limitaciones. Por lo tanto, esta dieta
generalmente cumple con las Dietas Recomendadas (RDA) del Consejo Nacional de
Investigación. Un suplemento de vitamina C puede ser necesario si un individuo
no tolera los alimentos cítricos como naranja, tomate, etc.
Consideraciones Especiales
El músculo esofágico inferior
puede debilitarse por factores distintos de los alimentos. Las siguientes
recomendaciones pueden ser útiles para reducir los síntomas:
Deje de usar tabaco en todas sus
formas. La nicotina debilita el músculo esofágico inferior.
Evite la goma de mascar y el caramelo
duro. Aumentan la cantidad de aire tragado que, a su vez, conduce a eructos y
reflujo.
2. Evite las ropas apretadas y agacharse, doblar o inclinar su cuerpo después de comer.
3. Coma porciones pequeñas y frecuentes de comida y merienda si es necesario.
4. Perder peso si tiene sobrepeso. La obesidad conduce al aumento del reflujo.
5. Eleve la cabeza de la cama de seis a ocho pulgadas para prevenir el reflujo cuando duerme. Almohadas extra, por sí mismos, no son muy útiles.
6. Los siguientes alimentos agravan
el reflujo ácido y deben ser evitados:
- Alimentos grasos o fritos
- Menta y hierbabuena
- leche entera
- Aceites
- chocolate
- Crema de alimentos o sopas
- La mayoría de los alimentos rápidos
- Cítricos y jugos (pomelo, naranja, piña, tomate)
- Café (regular y descafeinado)
- Refrescos con cafeína
- té
- Otras bebidas con cafeína
Grupos de comidas
Grupo
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Recomendado
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Evitar
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Leche o productos lácteos
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Descremado, 1% o 2% de leche baja en grasa; Yogur bajo en grasa o sin
grasa
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Leche entera (4%), leche con chocolate
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Vegetales
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Todas las otras verduras
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Verduras fritas o cremosas *, tomates
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Frutas
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Manzanas, bayas, melones, plátanos, duraznos, peras
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Cítricos *: tales como naranjas, pomelos, piñas
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Panes y granos
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Todos los elaborados con bajo contenido de grasa
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Cualquier preparado con leche entera o alto en grasa
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Carne, sucedáneos de la carne
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Carne baja en grasa, pollo, pescado, pavo
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Embutidos, salchichas, tocino, carne grasa, grasa de pollo / piel
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Grasa aceites
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Ninguna o pequeñas cantidades
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Todos los aceites animales o vegetales
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Dulces y postres
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Todos los artículos hechos con poca o poca grasa (menor o igual a 3 g
de grasa / porción)
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Chocolate, postres hechos con aceites y / o grasas
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Bebidas
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Descafeinado, té de hierbas sin menta; Jugos (excepto cítricos); agua
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Alcohol, café (regular o descafeinado), bebidas carbonatadas, té, té
de menta
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Sopas
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Sin grasa o con poca grasa
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Sopas de pollo, carne, leche o crema
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* Determinado individualmente
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